Gado-gado Betawi

 

Gado-gado Betawi

Gado-Gado Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang sangat terkenal di seluruh Indonesia. Hidangan ini merupakan variasi dari gado-gado, salad sayur yang diberi kuah kacang yang lezat. Gado-Gado Betawi memiliki rasa khas yang unik berkat campuran berbagai bahan baku dan bumbu khas. Berikut adalah resep Gado-Gado Betawi beserta bahan-bahan yang diperlukan: Merdeka77

Bahan-Bahan:

Kuah Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 3 sdm minyak sayur

Sayuran:

• 200 gram kentang, potong dadu dan rebus
• 200 gram tauge (kecambah), rebus sebentar
• 200 gram kol, iris tipis dan rebus
• 200 gram bayam, rebus sebentar
• 2 buah tahu, potong dadu dan goreng hingga kecoklatan
• 2 buah tempe, potong dadu dan goreng hingga kecoklatan
• 2 butir telur rebus, potong-potong
• Bawang merah goreng (untuk taburan)
• Kerupuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm kacang tanah, sangrai
• 1 sdt terasi (opsional)
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam

Langkah-langkah:

1. Membuat Kuah Kacang:

   • Panaskan minyak sayur di dalam panci.
   • Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus dan daun salam. Tumis hingga matang dan harum.
   • Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, garam, terasi, daun jeruk, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
   • Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kuah kental yang lezat. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

2. Menghidangkan Gado-Gado:

   • Tata sayuran yang telah direbus (kentang, tauge, kol, bayam) di piring saji.
   • Tambahkan potongan tahu, tempe, dan telur rebus di atas sayuran.
   • Siramkan kuah kacang di atas sayuran dan bahan lainnya.
   • Taburi bawang merah goreng dan kerupuk (jika digunakan).
   • Gado-Gado Betawi siap disajikan.

Gado-Gado Betawi adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur berkat campuran berbagai sayuran, tahu, tempe, dan bahan-bahan lainnya. Kuah kacang yang kaya dan gurih memberikan sentuhan khusus pada hidangan ini. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Gado-Gado Betawi khas Jakarta!